GI지수 조절하는 요리 방법 5가지

 

🍚 GI지수 조절하는 요리 방법 5가지

혈당을 천천히 올리는 저GI 식단은 다이어트는 물론, 당뇨 예방과 피로 관리에도 효과적입니다.
하지만, 똑같은 재료라도 어떻게 조리하느냐에 따라 GI지수는 크게 달라질 수 있죠.

🔍 GI (Glycemic Index)란? 음식이 혈당을 얼마나 빨리 올리는지를 나타내는 지수입니다.
수치가 낮을수록 혈당을 천천히 올리고, 포만감도 오래 지속됩니다.

🥄 GI지수 낮추는 요리 팁 5가지

1. 1. 너무 오래 익히지 마세요
   특히 고구마나 파스타, 당근처럼 전분이 많은 식재료는 푹 삶거나 죽처럼 익히면 GI가 올라갑니다.
   → 알단테(살짝 덜 익힘) 또는 찜 요리 추천!
2. 2. 식초나 레몬즙을 활용하세요
   산성 재료는 소화를 늦춰 GI를 낮추는 데 도움을 줍니다.
   → 드레싱, 나물 무침, 밥에 약간 섞어 사용해 보세요.
3. 3. 단백질과 함께 섭취하세요
   GI가 높은 음식이라도 단백질을 함께 먹으면 혈당 상승 속도 완화에 도움이 됩니다.
   → 밥+계란, 감자+닭가슴살 등 조합을 기억하세요.
4. 4. 통곡물 형태를 유지하세요
   곱게 간 가루(밀가루, 분말)는 소화가 빨라 GI가 높아집니다.
   → 도정하지 않은 현미, 귀리, 통밀빵 등이 유리합니다.
5. 5. 식힌 음식도 GI를 낮춥니다
   따뜻할 때보다 식힌 밥이나 감자에는 저항성 전분이 늘어나 GI가 낮아져요.
   → 냉장고에 넣었다가 먹는 방식도 고려해보세요!

💡 Tip: GI지수만 볼 게 아니라, GL (Glycemic Load)까지 고려하면 더 정확해요.
즉, 얼마나 먹느냐도 중요하다는 뜻!

식재료 하나하나를 바꾸기보다, 조리법과 먹는 순서만 바꿔도 GI 조절은 충분히 가능합니다.

내 몸에 맞는 요리법으로 건강한 한 끼를 만들어 보세요!

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